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愚：前輩午安，我又來串門了，今次我依照你電話吩咐，買了新鮮熱辣的臭豆腐，聽說是配紅酒用的。

智：很好，很好，對了，上次白酒配芝士，是全洋組合，今用中國的地道小食配法國紅酒，中西合璧，看看是否能碰出什麼火花吧。

愚：前輩一把年紀，嘻嘻，不好意思，說溜了嘴，但對各種事物和知識仍然是那麼感興趣，比我們年青人還好奇呢？

智： 哈哈，「老」是事實，沒有什麼可怕的，坦然面對便是；這正是所謂不失其赤子之心的意義，只要一天仍有赤子之心，心境便依然年青，人亦不失朝氣；孔子五十 後，已是名滿天下，仍向老子請教，老子雖然不客氣，但見面時説世人視孔子為人中之鳯，可見孔子確有不少粉絲，老子亦知得一清二楚；見面後孔子悶悶不樂多天，沒有透露談話內容，然後對弟子稱讚老子確是人中之龍，學問之高如神龍見首不見尾，其後孔子為易經作《十翼》，後人揣測是來自老子的知識和靈感。儒道兩家師尊的會面，是中國文化史上的大事，可惜記載不詳， 但影響其實深遠，後世儒學家都沒有將易學及中庸之道那些接近道家的思想排斥，佛教東傳，儒釋道三家亦少有互相排斥傾輒的現像，甚至一元教派的景教(由東正 教分裂出來的一個基督教派)及回教(即伊斯蘭教)雖不能求同，仍能存異，中國文化的多元和包容，有史有迹可尋，飲食屬文化中的較低層級，更加能如老莊所 謂，河水不擇細流所以成其大的核心價值觀了，對了，這種基本原則才配稱得上核心價值。

愚：那總不能胡亂湊合吧，紅酒配臭豆腐，那得要有些道理才成。

智： 唔，不錯，你這個思維比很多有識之士更理性，紅酒由葡萄釀成，除酒香便是似有若無的果味和甜味，加上每家酒廠獨特發酵過程產生的香味，令每處產地的葡萄酒 有自己的個性，吃甜味和果味重的食物便會掩蓋了紅酒的香味。吃一些刺激不同味蕾的食物便較能感到食品和食物的不同味道，也許就是現在飲食節目愛説的層次感 吧。臭豆腐正好符合要求，跟芝士一樣，有異常香味但愛好者深愛其臭味，你既然如我一樣是逐臭之夫，大可一試佐酒效果。

愚：如前輩所言，酒與臭豆腐的味道並無重叠，確是兩者兼得，跟上次的白酒配芝士，果然是另一種風味。

智：偶一為之，確是賞心樂事，據希臘傳說，酒是酒神戴歐尼修斯（Dionysus )教 導人類釀製的，羅馬人改稱為巴克斯（Bacchus）。相傳是天神宙斯和人類的私生子，因為不容於天后，曾被放逐到人類社會生活，期間教導人類各種農業技 術，文化藝術和享樂玩意，包括釀酒，所以又是農業之神和收割之神，由於握有葡萄酒醉人的力量，也是歡樂和平之神。哲學家尼釆對酒神所代表的歡樂，自由和和 平有一份特别的喜好。所以西方文化中，酒是歡樂泉源，在節日，派對，嘉年華等都是不可缺少的元素。

愚：但酒對中國人來說又好像不全是關於歡樂的，最低限度我還記得什麼「酒入愁腸愁更愁，舉杯消愁愁更愁」的說法。前輩，你可以說説酒在中國的起源嗎？

智：據中國傳說，酒是舜帝女所發明，禹品嘗後知道酒能亂性，但禁而不絕，從此成為中國飲食文化一部份，撇除神話的成份，酒應該是人類無意中從帶有糖份的食物在密封缺氧環境下發酵得出來 的一種帶有強烈氣味的液體，經過嘗試後發覺它的神奇效果而變成一種飲料，但中國人的個性較複雜，酒就不一定代表歡樂；祭祀喜慶固然不可少，因有行氣活血功 效，從事體力勞動的民眾亦當作日常飲料，騷人墨客視作靈感泉源，英雄豪傑、俠士豪強則看作是力量和勇氣的催化劑，既可為成功者助興，亦可為失意者解愁，對 我們來說，因為各人酒量不同，當如孔子所告誡般，「惟酒無量，不及亂。」三分醉，七分醒，談古論今，訴說人生喜樂悲愁苦痛，其實福在其中了。

愚：三分醉，七分醒…，不明白！為什麼要三七開？難道七分醉，三分醒就不好了麼？

智： 那是個人意願了，可以想像到，經常喝得酩酊大醉的人，除了搞藝術創作，很難把實事辦好。至於三分醉，七分醒，是因為眾人皆醉我獨醒的感覺也不好受，人太過 清醒，把世事看得太透徹，哈哈，就像那帥哥美女，都只剩一副骷髏，還有什麼情趣。鄭板橋為自己書下横披，便是「難得胡塗」。中國人其實整體來說都是三分 醉，七分醒的，因為國人以喝茶為主，是喝茶民族，七分喝茶，三分喝酒。茶是健康飲品，抗氧化，抑制癌症及調理消化系統都有奇效，對一般人而言，酒只是如我 們現在般，淺嘗即止，或偶一為之，絕少像俄羅斯人那樣，喝伏特加如喝開水一般，也不會像西歐美加人那樣，早午喝的是咖啡，晚上喝的是啤酒或烈酒，所以他們 那裡酒吧林立，成年人喝啤酒以加倫計。本地年青人愛「隊啤」，不過是因為崇尚西方文化，認為「蒲吧」更潮更型吧了。

愚：前輩，看來你喝酒後仍然十分清醒，我們蒲吧都是聯群結隊，大夥兒一起高興的，不過蒲的是清吧，有時醉後失控也會有小磨擦，但至今未有出過大事，聽到前輩分析，以後會更加小心。上次說到喝酒的心情，你説友情，豪情和愛情外還有其他，是什麼呢？

智：那你有沒有想過呢，其實也不難猜，人之常情，借酒不是消愁便是贈興。

愚：那應該有思親，唔…，家人以外，難道是國？

智：哈哈，對了，今天把酒談天，不覺又是一個下午了，孔子所説的「惟酒無量，不及亂」，實踐起來有點難，後人改為酒不過三巡，三遍即止，如無正事要辦便可散席。今天已喝了三杯，差不多了，留待下次再談吧。

愚：嘩，酒過三巡如來有不及亂的含意，從生活中學習果然能令人印像深刻，晩輩領教了，謝謝前輩，再見。